Imagine você encontrar um local e ao ingressar nele descobrir que existem infi nitas possibilidades e combinações de cervejas? Assim é a Taberna MF Resto Beer, um ambiente que te faz mergulhar no mundo cervejeiro ao proporcionar as mais variadas opções de estilos de cervejas artesanais. Em outras palavras, um espaço dedicado aos apreciadores de cerveja artesanal e aos dispostos a uma experiência sensorial nova.
A Taberna MF abriu suas portas em abril de 2014, quando o idealizador do projeto, Elenilton Baretta (Pito), incentivado por amigos, decidiu promover a comercialização das cervejas que produzia há aproximadamente 30 anos para consumo próprio e fi caram conhecidas através dos Beer Experience, eventos realizados com o intuito de degustar as suas cervejas, sempre entre amigos e conhecidos, sem nenhuma intenção comercial.
O lugar apresenta decoração inspirada por elementos relacionados ao universo cervejeiro, agregando toques modernos ao estilo rústico, sem perder a simplicidade. Ao fundo fi cam as torneiras que revezam o serviço de mais de 100 estilos da bebida: Ales, Witbiers, Sours, Wood-and-barrel-aged, Lambics, Fusion Beers, dentre outros tantos e conta também com opções de espumante e drinks on tap!
Nem todas as torneiras fi cam visíveis. Algumas são torneiras rotativas, que fi cam nos bastidores, mas são 112 opções de cervejas on tap, a imensa maioria de rótulos próprios. A carta de estilos é rotativa, já que toda a produção é sazonal, então, sempre há novidades para apresentar aos visitantes.
O objetivo da casa é desvincular a imagem da cerveja de bar e boteco, com uma proposta de valorização do produto, mas especialmente do tempo de quem a visita. Na Taberna MF se conversa desde a história da cerveja, métodos de fabricação e tendências e se tem grande preocupação em proporcionar uma experiência sensorial única e atendimento personalizado. A casa conta também com uma carta exclusiva de drinks elaborados com cervejas, que promove a versatilidade da bebida.
As Cervejas MF
A sigla MF vem de uma brincadeira do Pito com seus amigos. “Mother Focker” (com “o” e não “u”) é mais um conceito do que apenas um nome, ou como ele mesmo explica: “o MF é adjetivo e não substantivo. Não é um nome comercial. Refere-se a forma como faço e vejo cerveja. A Taberna é para ser “MF”, como forma de ser e não por denominação comercial”. “Grande parte do cardápio conta com cervejas que são desenvolvidas em barris de madeira, com fermentação natural, remetendo a estilos muito antigos como as Lambics Belgas ou maturam longamente em barris que antes produziram outras bebidas, como Whisky, Vinho do Porto, Xerez Espanhol, Carménère, entre outros, e demandam de dois a três anos para fi carem disponíveis ao consumidor fi nal”, explica Bruna Fatori, que é Sommelier de Cervejas, Mestre em Estilos e sócia do local. Bruna destaca ainda que o diferencial está na qualidade e diversidade das cervejas que são produzidas pela MF, pela assinatura do mestre cervejeiro Pito, e no atendimento personalizado. “Somos a única casa na América Latina que conta com mais de 100 opções on tap, de produção própria”, ressalta. Elenilton Baretta (Pito) é um verdadeiro apaixonado por cervejas artesanais. Ele é conhecido no meio cervejeiro como um alquimista. Extremamente criativo, Pito tem uma longa experiência como cervejeiro, são mais de 30 anos elaborando e desenvolvendo receitas.
Zitogastronomia
A cozinha da casa trabalha com foco em Zitogastronomia, que é a elaboração de pratos com cerveja ou com insumos utilizados na produção da mesma, o que é tradicional na Bélgica, mas ainda pouco explorado em território brasileiro. Há desde sanduíches onde os pães são produzidos na casa, até risotos com cozimento em cerveja, massas também produzidas na casa, molhos produzidos a partir de redução de cervejas e sobremesas elaboradas com cerveja. “Queremos oferecer uma experiência completa aos visitantes e apreciadores, possibilitar uma infi nidade de harmonização de sabores”, destaca Bruna.
Área Pet Friendly
Para aqueles que estão acompanhados dos seus animaizinhos, o local oferece um espaço exclusivo para eles, portanto, não há com o que se preocupar, pois ali eles se sentirão em casa.
Blends
A casa também desenvolve blends personalizados, que são misturas de cervejas no momento do serviço, o que amplia a experiência sensorial.
Feijoada MF
Durante todos os domingos do mês de Agosto de 2019, a Taberna MF abre as portas das 11h30 às 15h para a Feijoada MF, onde se disponibiliza um cardápio exclusivo. Confi ra: Entrada: Caldinho de feijão Principal: Feijão preto com linguiça paio e cortes variados de carne suína; Feijão branco com cerveja Rauchbier, linguiça paio e cortes variados de carne suína; Arroz branco com malte de cevada; Couve folha com crispis de lombo suíno defumado; Banana à milanesa; Laranja de umbigo; Moranga assada com canela e caramelizada em calda de Whisky; Batata doce assada e caramelizada em calda de Whisky; Pão de Malte de cevada; Molho de Pimenta especial desenvolvido na casa Sobremesas: Sagu de vinho; Creme de baunilha; Chico balanceado; Ambrosia; Doce de Abóbora em calda.
Double chope
Para a noite de 02 de Agosto de 2019, Taberna MF estará disponibilizando o Double Chope durante todo o horário de funcionamento, onde o cliente pede 200ml e bebe 400ml.
