A arte da cutelaria é uma herança centenária da família Burtett. O legado neste segmento teve início em meados dos anos 1920, há mais de cem anos, quando iniciou-se um trabalho artesanal com a produção de ferramentas agrícolas a partir da Serra Grande, comunidade do interior de Gramado.

A empresa familiar está em sua terceira geração sob comando do empresário Maciel Burtett e sua esposa Vanessa que puxam as ações e iniciativas da Facas SG. A sede da empresa continua na Serra Grande em uma fábrica que ocupa um complexo de 800 metros quadrados.

Desde pequeno, Maciel aprendeu com o avô e o pai as técnicas da produção artesanal. Aos 25 anos decidiu inovar o negócio e começou a produzir facas artesanais a partir de lâminas de serra. A criação da Facas SG teve como marco a data de 8 de dezembro de 2005.

Hoje, a Facas SG atende todo o Brasil e exporta seus produtos para América Latina, América do Norte e Europa. São centenas de modelos de alto padrão e um reconhecimento nacional pela qualidade dos produtos desenvolvidos em Gramado. A SG é pioneira no uso da técnica com aço damasco, produzindo uma das facas mais desejadas pelos consumidores.

A marca atualmente trabalha em sua expansão pelo país. Já são 24 unidades lojistas espalhadas pelo Brasil com exclusividade da marca. Outra estratégia de crescimento é a participação cada vez maior em eventos do segmento e também a realização de eventos próprios como a Confraria SG.

“Nosso propósito sempre foi e será manter o perfil familiar e também artesanal de nossa produção. Como amantes da arte do fogo e da cutelaria contribuímos diariamente para ajudar no crescimento da SG sempre com o compromisso de criar em Gramado novidades e produtos de excelência”, fala Maciel Burtett, diretor da Facas SG. Mais informações em www.grifefacasgramado.com.br.

Com uma trajetória de 25 anos (em agosto completa 26 anos), a Suibom é uma empresa de embutidos cárneos que nasceu como um sonho e conquistou seu espaço com produtos de qualidade para se tornar uma realidade para a família Seefeld.

No início da década de 90, o produtor de suínos Erio Seefeld (em memória) sonhava em proporcionar uma melhor renda para a sua família. A criação de suínos da família, que começou lá na década de 60 e que apesar de ser o sustento naquela época, oscilava constantemente nos anos 90. Surgiu então a ideia de produzir embutidos, agregando valor à criação proveniente de sua granja.

E assim nasceu a Suibom. A inauguração ocorreu em agosto de 1997 com dois colaboradores e industrializando a própria criação de suínos. O começo foi difícil, mas com o apoio de sua esposa Cyria, e de seus filhos Celso e César, Erio conseguiu implantar um negócio sério e idôneo. Com o passar do tempo, a Suibom foi crescendo e se consolidando como uma empresa referência na produção de embutidos cárneos.

O investimento em qualidade é constante para garantir a satisfação dos clientes. “Qualidade é uma premissa básica para nós e essencial para qualquer empresa se manter no mercado”, atesta Celso, que hoje conduz a Suibom ao lado do irmão Cesar.

Com a expansão da empresa, em 2014 os gestores consideraram melhor encerrar com a produção própria de suínos e partir dali passou a buscar matéria prima com criadores da região e também de grandes frigoríficos. “Hoje os cortes suínos que temos são de fornecedores daqui, maioria aqui mesmo de Nova Petrópolis, e a matéria prima para os embutidos são oriundas de frigoríficos, não fazemos nenhum abate aqui, isso é terceirizado”, explica Celso.

Na Região das Hortênsias todos já conhecem a Suibom, mas clientela é distribuída em outras regiões. São mais de 50 cidades atendidas periodicamente pela empresa de Nova Petrópolis, desde a região metropolitana, ao litoral norte, os vales do Paranhana, Sinos, Caí, e Serra. “Nós crescemos junto com a região, atendemos hotéis, restaurantes e mercados pequenos médios e grandes redes. E como nossa região é turística, volta e meia somos procurados por clientes de outros estados que experimentaram nossos produtos quando estiveram aqui e nos procuram para encomendar”, comenta.

“Os colabores da Suibom com certeza se empenham ao máximo para fazer jus ao nome da empresa, para ter no slogan: produtos de qualidade. É um trabalho diário e incansável em busca da qualidade. Com certeza é um trabalho feito a várias mãos”, elogia Cesar.

“Conseguimos com muita dedicação e persistência chegar até aqui. Atualmente temos mais de 30 produtos e a gente sente que o mercado continua se adaptando. Estamos atentos à isso e sempre buscando atender o que o consumidor busca. Acredito que estamos preparados para continuar muitos anos pela frente”, almeja Celso.

Os netos do fundador da empresa, filhos de Celso e Cesar, estão envolvidos no empreendimento. “A sucessão está encaminhada. Estamos atentos e projetando o futuro da Suibom”, destaca Celso.

TRADIÇÃO E SABOR – A deliciosa culinária alemã possui características marcantes e a principal delas é a apreciação da carne suína. Desde o preparo até a degustação, a habilidade em produzir os melhores pratos e produtos tornou-se cultural.

Com uma grande variedade de produtos, nota-se o sabor inigualável da carne suína produzida por quem mais entende do assunto. Priorizando a qualidade, com instalações modernas, unindo higiene, tecnologia, inovação e tradição, a Suibom trabalha para fornecer o melhor aos seus clientes.

PRODUTOS – São várias as opções de embutidos entre linguiça de pernil defumada, salaminho e salame defumado, linguiça calabresa, morcela branca, salsicha bock, queijo de porco, linguiça toscana e salsichão.

No catalogo de cortes suínos defumados está a costela, bacon, lombo, pés, copa e carré. E também existe a opção de carne suína resfriada como costela, pernil, paleta, carré, sobrepaleta e joelho. A Suibom também produz e comercializa banha, torresmo e paleta suína desossada recheada. O endereço da Suibom, na margem da ERS-235, em Linha Brasil, Nova Petrópolis, também dispõe de uma mercearia com grande quantidade de carnes e embutidos e gêneros de primeira necessidade.

Para ser mais exato, a Água Mineral Hortênsias, ali no Passo do Louro, distante 10 quilômetros do centro de Canela, é a 4ª maior envasadora do Rio Grande do Sul. A empresa familiar envasou a primeira embalagem em junho de 2014, depois de cerca de 10 anos pleiteando a outorga de lavra e o licenciamento ambiental para o envase e comercialização da água mineral natural.

Na propriedade da família foram perfurados dois poços (Fonte Guarany e Fonte Hortênsias) com ótima vazão que trazem à superfície água direto do Aquífero Guarani numa profundidade de 150 metros. Juntas as duas fontes têm autorização para extrair 1 milhão de litros por dia, porém atualmente está envasando por volta de 10% disso. Ambas as fontes estão localizadas em área preservada longe de qualquer interferência urbana.

Com uma composição química invejável, a Hortênsias estava sendo distribuída nos três estados do Sul do Brasil, porém em 2022 com uma mudança na carteira de clientes, optou-se por canalizar 100% da produção para o RS. Atualmente a empresa cresce dois dígitos por ano, e é líder na Região das Hortênsias. Está se preparando para buscar certificação internacional de qualidade.

Quando chega na superfície com pH 7,82, considerado neutro, em um circuito totalmente fechado a água vai direto para um reservatório de inox e depois direto para as enchedoras, localizadas nas salas de envase, sendo que todas as salas trabalham com pressão positiva afim de evitar contaminação do produto. O ar de dentro da fábrica não consegue entrar na área de envase, por causa da pressão positiva (ar filtrado dentro da sala de envase).

No caso da água com gás, o processo começa com a necessidade de refrigeração da água, pois ela sai da fonte a 23,7°C precisando chegar em 3°C antes de ser envasada, pois nessa temperatura as moléculas de água têm uma melhor mistura com o Gás Carbônico (CO²). Toda matéria prima utilizada na fábrica é fornecida pelas principais fabricantes do mercado nacional e internacional. Atualmente cerca de 30 colaboradores atuam na fábrica.

A Água Hortênsias também produz a própria embalagem. As garrafinhas de 330 ml, 500 ml, de 1,5 litros e as de 5 litros são sopradas em equipamentos de última geração dentro da própria empresa, facilitando e trazendo maior segurança ao processo de envase. As embalagens de 20 litros, que são retornáveis, enfrentam cinco estágios de higienização antes de serem reutilizadas. Outro ponto de destaque é que engrenagens, esteiras e máquinas utilizam lubrificação com padrão alimentício, o que confere maior segurança a produção e menor risco ao produto.

O setor de água mineral é bastante fiscalizado, no quesito alimentar pela ANVISA e na parte de mineral pela ANM. Além de mais uma dezena de órgãos fiscalizadores, como Prefeitura, Inmetro, CREA, CRQ, entre outros.

O respeito ao passado, ao legado dos colonizadores e a valorização da história são os alicerces da Brocker Turismo. A frente da empresa que é referência em turismo receptivo e emissivo na Serra Gaúcha, Adriane Brocker Boeira Guimarães há 28 anos se dedica a promover, vender e operar o destino, seja levando a região a todos os cantos do Brasil, seja encantando os viajantes com a arte de bem receber. Ao lado da CEO do Grupo Brocker, a sócia Carlise Bianchi, uma equipe com mais de 130 colaboradores e lojas em Gramado, Canela e no Aeroporto Salgado Filho, além de desk’s de atendimento, garantem que a Brocker Turismo permaneça como uma consolidadora do destino.

Em 1995 aos 19 anos, quando deu início a Brocker Turismo, Any Brocker – como é mais conhecida pela comunidade e pelo trade – tinha a seu lado a prima Iara Brocker Urbani. O foco inicial era apostar no turismo de natureza e aventura, explorando o ecoturismo no Vale da Lageana, no Caracol. Essa é a localidade que une Gramado e Canela através do Arroio Caracol.

“Trabalhamos um ano neste segmento de ecoturismo, ainda com a empresa se chamando Nativa Turismo. Após decidimos partir para o turismo emissivo e a emissão de passagens aéreas, fazendo pacotes para estudantes e Grupo das Mulheres e que até hoje permanece viajando anualmente.

Ano a ano a Brocker Turismo foi crescendo e sua linha do tempo é marcada pelo crescimento de sua infraestrutura e de sua equipe, além do desenvolvimento de seus produtos e parcerias. Any se graduou em Turismo pela Universidade de Caxias do Sul e fez seu estágio na Disney. De lá ela trouxe a magia e o encantamento que mexe com viajantes do mundo todo. “Foi então que eu logo vi que precisava investir também no turismo receptivo, era o ano de 2000. Criei os pacotes na Serra Gaúcha com hospedagem, passeios e transfers e saí Brasil afora divulgando os atrativos turísticos da nossa região”, recorda.

Foi nessas viagens de promoção do destino que ela captou, em 2002, seu primeiro grande cliente. “A partir dali passamos a ser o receptivo oficial da TAM Viagens na Serra Gaúcha. E desde sempre mantivemos o foco em encantar o cliente e manter o padrão elevado na qualidade dos serviços que prestamos”, pontua a CEO do Grupo Brocker.

A estruturação turística na região passou a se desenvolver mais com o passar dos anos. “Quando começamos havia poucos pontos turísticos na região. Parque do Caracol, o Lago Negro, Mini Mundo, Mundo a Vapor, as igrejas, o pórtico estavam entre as opções. Hoje existem muitas atrações incríveis”, acrescentando que a Brocker Turismo acompanhou de perto o surgimento e a consolidação de boa parte da cadeia turística que hoje está ativa por aqui.

“Através do nosso trabalho ajudamos na promoção do destino Serra Gaúcha, conectando o trade e os visitantes com nossas atrações, gastronomia, hotelaria e eventos” pontua Any. A Brocker Turismo entende também que é preciso olhar para as necessidades locais. E por isso constantemente desenvolve ou é parceira de ações sociais e educativas. Any avalia que “ao longo desse mais de um quarto de século, entendemos que somos um importante canal para potencializar a economia local, fomentando atrativos e serviços que estejam ligados, direta ou indiretamente, com o turismo.

A IDEIA DO BUSTOUR – O projeto foi idealizado por Any em 2003, quando participou da Missão Barcelona liderada por Gramado e com participação do Sebrae e que levou empresários da região para a Espanha. Nove anos depois a Brocker comprou quatro ônibus personalizados para atender a esse serviço. O roteiro entrou em operação no final de 2013. Foi preciso persistência e investimento para manter os Bustour rodando e hoje ele é o city tour oficial de Canela e Gramado e também uma atração turística das cidades.

“Eu não tenho dúvidas de que essa é a melhor forma de conhecer Canela e Gramado. Para onde viajo, sempre faço esse passeio para conhecer as cidades”, frisa. Entre as vantagens aos passageiros do Bustour estão descontos e benefícios exclusivos, além de mais de 40 paradas em atrações. O Bustour conecta os visitantes com as opções de entretenimento, valorizando as experiências da região. Como ferramenta turística, o Bustour auxilia também na mobilidade urbana, já que seus passageiros deixam os carros estacionados e utilizam os ônibus para se locomoverem de forma coletiva. Com o sistema hop-on e hop-off, único no Brasil, o cliente tem a liberdade de criar seu próprio roteiro, visitando os pontos turísticos de seu interesse. E um aplicativo gratuito oferece ainda mais praticidade aos usuários, já que com ele é possível acompanhar os horários dos ônibus, ver as paradas mais próximas e ter a mão seus ingressos.

E dentro da proposta de ser uma ferramenta turística, em 2020 foi lançado o Bustour Illumination Show. Com decoração temática nos ônibus, o show natalino foi criado como atração da Temporada de Natal e ocorre a noite, percorrendo as cidades iluminadas. Como uma forma de incentivo aos talentos locais, os artistas que se apresentam são todos de Gramado e Canela.

DE VOLTA ÀS RAÍZES – Nas comemorações dos 25 anos da Brocker Turismo, o lançamento do Almanaque da História e do Turismo de Canela – Onde Tudo Começou foi a forma de que a empresa buscou valorizar suas origens e seus antepassados. “Esse resgate histórico nos incentivou a voltar lá no início da Brocker e voltamos a desenvolver o ecoturismo, lançando o Tour Pé da Cascata do Caracol, no Vale da Lageana”, lembra Any.

Foi no inverno de 2021 que o passeio foi lançado e desde então está sendo um dos mais procurados da região. Ele une história, cultura e natureza, já que os visitantes podem aprender mais sobre os primeiros moradores do Caracol – a família de Guilherme e Bárbara Wasem. E ainda tem a educação ambiental, pois conhecem sobre a fauna e a flora do Bioma Mata Atlântica.

Estamos trabalhando para que os da Brocker Turismo tenham esse viés histórico, cultural, e de natureza. Queremos que os visitantes levem daqui mais do que lindas lembranças. Queremos que eles também saiam com mais conhecimento do que chegaram e colecionem histórias para contar”, conclui.

LINHA DO TEMPO: um resumo dos principais acontecimentos da Brocker Turismo.

1995 – Foi fundada a Nativa Turismo, que posteriormente passou a ser Brocker Turismo.

1996 – Mutirão de limpeza da base da Cascata do caracol.

2000 – Início dos pacotes turísticos para turismo receptivo na Serra Gaúcha.

2002 – Firmada a parceria com a TAM Viagens.

2006 – Criação do Troféu Infinito, que premia os maiores vendedores do destino Serra

Gaúcha.

2013 – Implantação do Bustour, City Tour Oficial de Gramado e Canela e único com sistema hop-on e hop-off no Brasil.

2020 – Lançamento do Almanaque da História e do Turismo de Canela – Onde Tudo Começou e também do Bustour Illumination Show, uma atração natalina para a Temporada de Natal de Canela e Gramado.

2021 – Início da operação do Tour Pé da Cascata do Caracol.

2022 – O Projeto Loboguará de Educação Ambiental se associa à Brocker Turismo para propagar as aulas na natureza.