Nesta quarta-feira (26), agroindústrias familiares de todo o Estado tiveram a oportunidade de ver seus doces de leite avaliados por Ivana Nieto, presidente do Conselho Mundial de Doce de Leite e referência em produção e qualidade do produto. Ivana é engenheira de alimentos e desenvolve suas atividades no Instituto Nacional de Tecnologia Industrial (INTI), na Argentina. Ela esteve no escritório municipal da Emater/RS-Ascar de Gramado, onde realizou a análise sensorial de 15 doces de leite produzidos por agroindústrias familiares gaúchas.
Os produtores que estiveram presencialmente no local puderam conversar com a especialista e receberam orientações detalhadas, além de aprender técnicas de análise sensorial. “Aprendi muita coisa e vai ser muito útil para meus produtos porque vou conseguir levar esse conhecimento para minha empresa”, afirmou Romaica Ruppenthal, produtora de doce de leite de Gramado.
Extensionistas da Emater/RS-Ascar e servidores da Secretaria da Agricultura de Gramado também participaram da atividade com o objetivo de aprofundar seus conhecimentos e, assim, oferecer um melhor suporte aos agricultores locais. “Foi um encontro muito produtivo e o conhecimento obtido nesse encontro vai transformar cada vez mais nossos produtos do interior”, afirma o secretário Eliézer Lima.
Espero que tenham estudado o doce de leite tipo Viçosa com sómente dois ingredientes:leite e açúcar.Misturas de amido,glicose e outras,muito comuns na indústria e no Uruguai e Argentina, descaracterizam o verdadeiro doce de leite!