O sommelier ou sommelière (nomenclatura feminina) é o profissional que se dedica ao conhecimento profundo dos vinhos, principalmente no que tange ao serviço dessa bebida alcoólica. Nos anos 90, o sommelier era um profissional muito direcionado ao serviço de salão (abertura de vinhos e orientação de rótulos em combinação com pratos – harmonização) e empreendimentos de alta gastronomia. Hoje, de uma forma mais ampla, atua em restaurantes, bares, wine bares, hotéis, vinícolas, lojas, mercados, importadoras, cursos, treinamentos, escolas de gastronomia, consultoria e vendas.
Segundo a docente do curso de Sommelier do Senac Gramado, Patrícia Cardoso, o mercado de trabalho para o profissional está em plena ascensão. “No pós-pandemia, observamos um interesse muito grande de enófilos (amantes do vinho) em cursos, oficinas e formações em vinhos como hobby ou profissão. O campo de trabalho está cada vez mais amplo devido às possibilidades de atuação. Não são poucos os que começam o curso com o intuito de ampliar seus conhecimentos e migram de carreira para a profissão”, comenta.
Para trabalhar na área, a especialista destaca que o profissional deve ser interessado, dedicado, curioso, estudioso e gostar de pessoas. “Deve ter bons conhecimentos de enogastronomia, provar, degustar, estudar por toda a vida. A profissão, além de apaixonante, é um estilo de vida, que exigirá constante aperfeiçoamento e humildade. Se for criativo e buscar oportunidades nesse setor, terá mais sucesso e destaque durante a jornada”, afirma.
Dessa maneira, para o desenvolvimento dessas competências, surge a importância dos cursos de formação na área. Esse é o caso do curso de Sommelier do Senac Gramado. A capacitação, com carga horária de 144 horas, desenvolve no participante noções de oferta e escolha da melhor bebida para harmonizar com o cardápio dos estabelecimentos. Além disso, o curso prepara o aluno para elaborar a carta de vinhos de um local, aconselhar na aquisição, reposição e armazenamento das bebidas.
Patrícia ressalta que o corpo docente do curso possui formação nacional e internacional, passando pela escola inglesa e italiana, bem como uma larga carreira em comunicação, vendas, marketing, representação e consultorias de importadoras em todo Brasil. “A nossa seleção de rótulos premium para as degustações impressiona, pois temos uma alta exigência de vinhos representativos e ícones dos países produtores. Outro diferencial é o estojo Le Nez du Vin, assinado pelo enólogo francês Jean Lenoir, utlizado nas aulas sensoriais. Há 54 aromas que encontramos nos vinhos e utilizamos para exercitar as aptidões técnicas e analíticas dos estudantes”, cita.
Além do diferencial na metodologia, o curso busca cada vez mais capacitar os profissionais para que sejam especialistas do vinho de alta gama, com excelência em atendimento e atuação. “Isso faz com que eleve o nível do mercado e possibilite experiências memoráveis para quem busca em nossa região o melhor serviço de enogastronomia”, explica.
Para se inscrever no curso, os interessados podem acessar o site do Senac Gramado ou comparecerem presencialmente na escola, localizada na rua São Pedro, 663, no bairro Centro. Mais informações podem ser obtidas pelo WhatsApp (54) 97400-8507.
